ホームベーカリーでイーストを活性化させるために最適とされる湯温はどれか？

生種やイーストを活性化する際の適温は一般に30〜40℃程度とされています。約35℃はイーストの活動を促進しながら死滅させない安全な温度帯です。60℃以上になると酵母がダメージを受けるか死滅し、発酵しなくなります。常温でも時間をかければ作用しますが、安定した発酵を得るためにはぬるま湯が有効です。ホームベーカリーで溶かす場合も同様で、指で触れて暖かいと感じる程度（熱くない）を目安にします。実践では温度計で測ると失敗が減ります。