フライドチキンの揚げ油として一般的に推奨されるのはどれか？

フライドチキンには煙点が比較的高く、安定して加熱に耐える植物油（例：落花生油、キャノーラ油、ひまわり油など）が適しています。煙点が高いことで高温での揚げ調理に向き、酸化や焦げ付きが起きにくくなります。エクストラバージンオリーブオイルやバターは煙点が低く焦げやすく、香りの強いごま油は風味の偏りや低い煙点のため大量揚げには向きません。