“真のナポリピッツァ”の規格を定めた団体はどれか？

真のナポリピッツァ（Vera Pizza Napoletana）の基準を定めたのは1984年に設立された非営利団体、Associazione Verace Pizza Napoletana（AVPN）である。AVPNは生地の配合、成形、トッピング、石窯の温度や焼き時間など詳細な規格を設け、ナポリ伝統の技法を保護・普及する活動を行っている。これにより“ナポリピッツァ”と称する際の品質指標が確立された。