ビールの苦味を示す指標「IBU」は何の略称か？

IBUは「International Bitterness Units」の略で、ビールの苦味の目安を示す数値です。ホップ中のα酸が加水分解されて生じるイソα酸が主に苦味を生むため、煮沸時間やホップの量・α酸含量によってIBUが決まります。ただしIBUは化学的苦味成分の量を数値化したもので、ビールの全体的な苦味の感覚は麦芽の甘さやアルコール度、その他成分に影響されるためIBU値と主観的な苦味の感じ方が一致しない場合もあります。