ラガーとエールの主な違いはどれか？

ラガーとエールの基本的な違いは酵母の種類と発酵温度にあります。エールは上面発酵酵母（Saccharomyces cerevisiae系）を比較的高温（15〜24℃程度）で発酵させ、フルーティーで芳香の強い特徴を作り出します。一方ラガーは下面発酵酵母（Saccharomyces pastorianusなど）を低温（約7〜13℃）でゆっくり発酵させ、すっきりとクリアでクリーンな味わいになります。従って「酵母と発酵温度」が最大の差異であり、ホップ量や麦芽はスタイルによって変わりますが、これが根本的な分類の基準です。