バゲットのクープ（切り込み）を入れる主な目的は何か？

バゲットや他のパンでクープを入れる主目的は、生地が焼成中にどの方向に裂けて膨らむかを制御することです。適切な深さと角度で切り込みを入れることで窯伸びを促し、望ましい見た目と気泡構造を得られます。またクープは内部ガスの逃げ場を作るため偶発的な破裂を防ぎ、焼き上がりのクラスト形状やテクスチャに直接影響します。香りや味を直接調節するものではありません。