一般的なパンケーキ作りで、最も汎用性が高くよく使われる小麦粉はどれか？

パンケーキはふんわりしつつもほどよい弾力が求められるため、タンパク質含有量が中程度の中力粉（英語圏でのall-purpose flourに相当する粉）が汎用的に使われます。薄力粉はより繊細で軽い食感になりやすく、強力粉はグルテンが多く粘りが出やすいのでパンケーキには向かない場合があります。中力粉は水分含有やベーキングパウダーとの相性がよく、普段使いで扱いやすい選択肢です。