パンケーキを裏返す（ひっくり返す）タイミングとして一般的に正しいのはどれか？

パンケーキを裏返す標準的なタイミングは、表面に小さな泡が出始め、その泡の周辺が乾いて縁が固まりはじめたときです。この時点で底面は十分に焼けていることが多く、裏返すと均一に焼けます。早すぎると形が崩れ、遅すぎると焦げや硬くなる原因になります。二度目は短時間で仕上げるのが一般的で、焼き時間や火加減は生地の厚さによって調整します。