どのパスタ種は一般にデュラム小麦のセモリナと水だけで作られる乾燥パスタの代表的なものか？

伝統的なイタリアの乾燥パスタ（pasta secca）は主にデュラム小麦のセモリナ粉と水で作られます。対照的に、卵を加えたものはタリアテッレやパッパルデッレなどの生パスタ（pasta fresca）で、卵を使うことで風味や色、弾力が変わります。グルテンフリー製品や蕎麦粉を用いた代替品も存在しますが、クラシックな乾燥パスタの定義としてはセモリナと水が基本です。