パスタの主要な原料として伝統的に使われるのはどれか？

イタリアの乾燥パスタ（pasta secca）の伝統的な原料はデュラム小麦のセモリナ（粗挽きのセモリナ粉）です。デュラム小麦はたんぱく質とグルテン含有量が比較的高く、弾力としっかりした食感を生み、茹でても崩れにくいため乾燥パスタに適しています。一方、薄力粉や米粉、とうもろこし粉はそれぞれ別用途のパスタやグルテンフリー製品に使われることはありますが、伝統的なイタリアの乾燥パスタの主原料はセモリナ粉です。製法や原料の違いがソースとの相性や茹で上がりの食感に影響します。