バナナが黄色くなるのは、どのような物質の分解によるもの? 2025.05.27 バナナが黄色くなるのは、どのような物質の分解によるもの? クロロフィル(葉緑素) カロチノイド アントシアニン リコピン バナナは熟すと緑色から黄色に変わりますが、これはクロロフィル(葉緑素)が分解されて黄色い色素が現れるためです。もともと未熟なバナナには葉緑素が多く、熟すことで分解し、黄色いカロテノイドが目立ってきます。 クイズタグ: バナナ関連記事 バナナクイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版