ハンバーグを作る際に玉ねぎを炒めて冷ます工程を入れる主な理由として適切なのはどれか？

玉ねぎを炒めるのは、生の辛味を和らげて甘みやうま味を引き出すことが目的です。加熱により玉ねぎ中の糖が分解や変化を起こして甘みが増し、ハンバーグに加えたときの風味が良くなります。また、炒めて冷ますことで玉ねぎの余分な水分を飛ばし、成形時に肉ダネがべちゃつくのを防ぎ、加熱時の油分の流出も抑えられるため食感や仕上がりの安定にも寄与します。