片刃（片側だけ研がれた刃）の包丁が特に適している代表的な用途はどれか？

片刃（片側のみ研ぐ）包丁は柳刃や刺身包丁、出刃包丁の一部などに見られます。片刃にすることで極めて鋭い一方通行の切れ味を得られ、薄く滑らかな切断や食材の繊維を潰さない引き切りが可能になるため、刺身や繊細な切り付けに適しています。骨を割るなどの荒仕事には適さない場合が多く、扱い方や研ぎ方も両刃と異なる点があるため、用途に応じて片刃・両刃を使い分けることが重要です。