チェダーチーズ特有の製造工程で、チーズを切って積み重ね水分を抜く手法を何と呼ぶでしょうか？

チェダーチーズの伝統的な製造法において、カードや固まったカードを切り分け、切り口を合わせて積み重ねる作業を『チェダリング（cheddaring）』と言います。この工程は水分と乳清を効率的に抜き、チーズのテクスチャーを引き締め、独特の風味と歯ごたえを作り出します。チェダリング後にカードを細かく裁断して塩を加え、成形・熟成に移ります。この方法はチェダー固有の処理として知られています。