ロックフォール（Roquefort）チーズは伝統的にどの動物の乳から作られると規定されているでしょうか？

ロックフォールはフランスのAOC/PDOによって保護された青カビチーズで、伝統的かつ規格上はラカーヌ種などの羊（シープ）の乳を原料とすることが定められています。さらに、熟成は南フランスのコンバルー（Combalou）洞窟で行うことが要求され、地域と原料牛種の組み合わせがこのチーズ固有の風味と保護された地理的表示を成立させています。従って牛乳や山羊乳での「ロックフォール」との呼称は原則的に認められていません。