ソフトクリームの滑らかな巻き上がり（口当たり）に直接影響を与える主な要因はどれか?

ソフトクリームの滑らかさや巻き上がりは、ミックスの組成（乳脂肪、糖分、安定剤）とともにオーバーラン、つまり含まれる空気の割合が直接的に影響します。適切なオーバーランは気泡の大きさと分布を整え、滑らかな口当たりと巻きやすさを生み出します。コーン形状や店員の技術も仕上がりに影響しますが、食感の根本的要因として最も大きいのはオーバーランです。