ベトナムの代表的なスープ料理フォー（phở）の伝統的なだし（スープストック）は主に何の骨を長時間煮出して作られることが多いですか？

フォー（特に牛肉を使うphở bò）は、牛骨を長時間煮込んで旨味とコラーゲンを抽出した澄んだスープが基礎です。香味野菜とシナモン、八角、クローブ、カルダモンなどの香辛料を加えて香りを付けるのが一般的で、牛のだしが前面に出たスープに薄切りの牛肉やライム、香草を添えて提供されます。鶏ベースのphở gàもありますが、代表的なフォーは牛骨だしが伝統的です。