真空パックにマリネ液やスペアリブを入れて低温調理する際、最も注意すべき点はどれか？

真空パックでの低温調理では、袋の破損や液漏れが最も現実的なリスクです。スペアリブの骨端や鋭利な部位が袋を突き破ると、調理中にバスケットや湯が汚染されたり、加熱温度の保持に影響したりします。対策としては骨を保護する（紙や布を当てる）、ダブルバッグにする、真空シールの際に液が吸い込まれない工夫をするなどが有効です。ほかの選択肢は誤解を招く内容です。