日常用の高品質な洋食器でよく使われるステンレス鋼の表示「18-10」は何を表しているか？

ステンレス鋼の表示「18-10」や「18/10」は合金組成を示し、一般にクロムが18%、ニッケルが10%含まれていることを意味します。クロムは表面の不働態皮膜を作って耐食性を高め、ニッケルは光沢と耐食性を向上させるため、高品質のカトラリーに好まれます。これは厚さや年代、温度といった意味ではなく、材料組成に関する表示です。