焼いたステーキを切らずにしばらく休ませる（レスト）理由として最も適切なのはどれか？ 2025.11.19 焼いたステーキを切らずにしばらく休ませる（レスト）理由として最も適切なのはどれか？ 表面の焦げを和らげるため 肉をより早く冷ますため 内部の肉汁が全て抜け出るのを促進するため 内部の肉汁が再分配され、切ったときに流出を抑えるため ステーキを焼いた後に休ませる主な理由は、加熱により中心部から周辺へ移動した肉汁が再び肉全体に均等に分配されるのを待つためです。直後に切ると内部の温度差で肉汁が大量に流出しやすく、結果として乾いた食感になります。通常数分〜10分程度、切る前にアルミホイルで緩く覆って休ませることでジューシーさを保てます。 クイズタグ: ステーキ関連記事 ステーキクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
