スクロースを加水分解したときに生成される二つの単糖は何か？

スクロース（ショ糖）はグルコースとフルクトースがα-1,2結合で結合した二糖類です。加水分解によってこの結合が切断されると、1分子のグルコースと1分子のフルクトースが生成されます。この反応はインベルターゼ（スクラーゼ）という酵素によって触媒されます。生成物の混合物は転化糖と呼ばれ、スクロースよりも甘味が強くなります。この反応は消化や食品工業で重要です。