ジョージアで伝統的に用いられる土器『クヴェヴリ（kvevri）』は主に何に使われるか？

クヴェヴリ（kvevri）はジョージア伝統の大型の土器で、主にワインの発酵と貯蔵に用いられてきました。地中に埋めて使用することが多く、ブドウの果汁を果皮ごと醸造して自然発酵させるジョージア伝統の『クヴェヴリ方式』は、独自の色や香り、タンニンを生み出します。この技法と文化はユネスコの無形文化遺産にも登録されており、ジョージアが「ワイン発祥の地」の一つとされる所以となっています。