ジャムとゼリーの主な違いは何ですか？

ジャム（jam）は果物を刻むか潰したものを砂糖と煮詰めて作るため果肉や果実片が残るのが特徴です。一方ゼリー（jelly）は果汁だけを濾して使い、透明で果肉が入らない固まりになります。ゼリーは果汁のペクチンと砂糖、酸でゲル化させる点は共通しますが、食感と原料の違いで区別されます。マーマレードは柑橘の皮を含むジャム系の一種で、コンポートやコンフィチュールとは調理法や果実の大きさで分類されます。