柳刃包丁（やなぎば）は片刃か両刃か？ 2025.10.05 柳刃包丁（やなぎば）は片刃か両刃か？ 両刃 右利き用と左利き用で構造が違うだけで両刃 使う用途で片刃にも両刃にもできる 片刃（片側のみ研がれている） 柳刃包丁は伝統的に刺身の引き切りなどに使われる包丁で、片側だけを鋭く研ぐ『片刃』が一般的です。片刃は刃先を薄く整えやすく、細かい切り口を得やすい利点があり、右利き用は右側を平らにして左側を鋭く研ぐ形、左利き用はその逆になります。両刃の柳刃も存在しますが、伝統的・専門的用途では片刃が主流です。 クイズタグ: ジャパニーズナイフ鍛造関連記事 ジャパニーズナイフ鍛造クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年10月版
