包丁の鎚目（つちめ）仕上げが施される主な理由はどれか？

鎚目（つちめ）仕上げは表面に小さな凹凸を意図的につける仕上げで、見た目の装飾性を高める効果に加えて、凹凸が食材の接触面積を減らして切った食材が刃面に付着しにくくするという実用的な利点があります。また、日常の使用で生じる小さな傷や研ぎ跡が目立ちにくくなるためメンテナンス面でも有利です。従って美観と機能性を両立する目的で採用されることが多いです。