ほうれん草に多く含まれ、カルシウムと結合してその吸収を妨げる化合物はどれか? 2025.11.24 ほうれん草に多く含まれ、カルシウムと結合してその吸収を妨げる化合物はどれか? シュウ酸(オキサリック酸) フィチン酸 タンニン クエン酸 ホウレンソウにはシュウ酸(オキサリック酸)が比較的多く含まれており、シュウ酸はカルシウムと結合して難溶性のシュウ酸カルシウムを形成します。そのため実際に体内で利用可能なカルシウム量が減少することが知られており、またシュウ酸塩は腎結石のリスク要因となることがあります。加熱や茹でこぼしで含有量を低減できます。 クイズタグ: サラダ関連記事 サラダクイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版