フレンチスタイルの基本的なビネグレットの油:酸の比率として伝統的に推奨されるのはどれか? 2025.11.24 フレンチスタイルの基本的なビネグレットの油:酸の比率として伝統的に推奨されるのはどれか? 1:1 2:1 3:1 4:1 伝統的なフレンチビネグレット(油と酢のドレッシング)は一般に油:酸の比率を3:1とするのが基本です。つまり油を多めにしてまろやかに仕上げます。ただし好みや用途によっては2:1や1:1と酸味を強めに調整したり、マスタードや卵黄を加えて乳化させて安定させるなどのバリエーションが多く存在します。 クイズタグ: サラダ関連記事 サラダクイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版