地中海風のサラダドレッシングに伝統的に多用され、風味と一価不飽和脂肪酸を提供する油はどれか？

地中海料理ではオリーブオイルがドレッシングの基本です。特にエクストラバージンオリーブオイルは香りと風味が強く、酸度やポリフェノールを特徴とします。オリーブオイルはオメガ9の一価不飽和脂肪酸が豊富で、サラダの味わいを引き立てると同時に栄養面でも重宝されています。用途に応じて他の油が使われることもありますが、地中海式の定番はオリーブオイルです。