サケの身が赤いのは主に何の成分によるものですか？ 2025.05.29 サケの身が赤いのは主に何の成分によるものですか？ リコピン アスタキサンチン βカロテン ヘモグロビン サケの身が赤いのは、アスタキサンチンというカロテノイド色素によるものです。サケはエビやカニなどを食べることで体内にアスタキサンチンを蓄積し、その色素が筋肉に沈着して赤い色になります。なお、他の候補であるリコピンやβカロテンは主に植物の色素であり、ヘモグロビンは魚肉の赤さとは関係ありません。 クイズタグ: サケ関連記事 サケクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
