スペシャルティコーヒーの品質評価で主に用いられる方法はどれですか？

スペシャルティコーヒーの品質評価ではカッピング（cupping）が中心的な役割を果たします。カッピングでは同一条件で抽出したコーヒーを官能的に評価し、香り、フレーバー、酸味（アシディティ）、ボディ、後味、均一性、欠点豆の有無などをスコア化します。SCA（スペシャルティコーヒー協会）などの基準によりスコアが定められ、高評価の豆はスペシャルティと認定されることが多いです。これにより生産者の管理やトレーサビリティが重視されます。