ココアに用いられるカカオバターの融点としておおむね正しいのはどれか？

正解は約34℃前後です。カカオバターは人の体温近くである約34〜38℃程度で溶ける特性を持っており、このため口に含むと滑らかに溶けて口どけの良さを生みます。融点は主にトリグリセリドの組成や結晶形（ポリモルフィズム）によって変わり、製品のテンパリングや保存性に関係します。高温や不適切な結晶化は白化（ブルーム）を招くことがあります。