ココアパウダーとココアマス（カカオマス）の主な違いはどれか？

正解は「ココアパウダーは脱脂されていて、ココアマスはカカオバターを含む」です。ココアマス（カカオマス）は焙煎したカカオ豆をすり潰して得られる固形状の物で、カカオバターとカカオ固形分を含みます。ココアパウダーはこのマスを圧搾してカカオバターを部分的に除去した後に粉砕したもので、脂肪分（カカオバター）の割合が低く、粉末状のため飲料や製菓で使いやすくなります。