エンジェルフードケーキ（Angel Food Cake）の特徴として正しいものはどれか？

エンジェルフードケーキはアメリカ発祥のスフレ風スポンジケーキで、卵白だけを大量に泡立てて泡の力だけで膨らませるため、油脂（バターや植物油）をほとんど含まないのが特徴である。軽くてふわふわした食感になり、しばしばチューブ型（中に筒のある型）で焼かれて熱が中心まで回りやすくなるようにする。卵黄を多用したりベーキングパウダーで膨らませるタイプとは異なる。特殊な米粉レシピも存在するが、基本は小麦粉を使用する。