マスカルポーネ（mascarpone）はケーキ作りで主にどのように使われるか？

マスカルポーネはイタリア発祥のクリームチーズに近い乳製品で、脂肪分が高く滑らかなテクスチャを持つため、ティラミスのマスカルポーネクリームやチーズケーキのフィリング、ムースやフルーツを合わせる濃厚なクリーム系の用途に適している。加熱しても分離しにくく、乳製品特有のコクを出すために用いられる一方で、メレンゲや小麦粉の代替などには向かない。したがって濃厚なクリームフィリングとして使うのが正しい用途である。