グレ(メジナ)釣りにおいて、脂が乗り身が締まって最も美味しいとされる旬の季節は?

グレ(メジナ)は一年を通して釣れる魚ですが、水温が下がる冬になると産卵に備えて脂を蓄え、身が締まって非常に美味しくなることから、この時期のグレは「寒グレ」と呼ばれ珍重されています。夏場のグレは磯臭さが強く出やすく食味が落ちる一方、冬場は臭みが少なく上品な脂の乗った白身を楽しめるため、料理人や釣り人からも高く評価されています。逆に春から初夏にかけては産卵後で身が痩せる「乗っ込み」の時期にあたり、味は落ちる傾向にあります。旬を狙って冬の磯に出向く釣り人も多くいます。