クロワッサンはフランスの菓子分類でどれに該当するか？

クロワッサンはパンと洋菓子の中間に位置する「ヴィエノワズリー（viennoiserie）」に分類されます。ヴィエノワズリーは発酵生地を用い、折り込み（ラミネーション）によってバター層を作ることで独特の食感を生み出すパン菓子群を指し、クロワッサン、パン・オ・ショコラ、デニッシュ類が含まれます。パティスリーは主に菓子製造、ブーランジェリーは一般のパン類、コンフィズリーは砂糖菓子を指します。