直接炎の上で使ってはいけない調理器具はどれか？

プラスチック製の保存容器は直接炎や強い加熱にさらすと溶けたり変形したりして食品に有害な化学物質が移る恐れがあるため、直火での使用は厳禁です。鋳鉄やステンレス、ホーローなど金属製の鍋やスキレットは直火に耐える設計であり高温調理に適していますが、器具ごとの取扱説明に従うことが重要です。特にホーローは急冷や強い衝撃で割れることがあるため注意が必要です。