チョコレートの表面に現れる白っぽい『ブルーム』で、温度変化により脂肪が表面に移動してできるものはどれか？

チョコレート表面の白っぽい斑状変化には主に二種類あり、温度変化や保管不良でココアバターが表面に移動して結晶化したものをファットブルーム（脂肪ブルーム）と呼びます。砂糖が溶けて再結晶したものはシュガーブルーム（糖白化）で、発生原因は湿気です。ファットブルームは主に温度変動による脂肪の再配列が原因で、見た目は悪くなるが必ずしも食べられないわけではありません。