キウイフルーツにはアクチニジンという酵素が含まれていますが、この酵素の特徴は？ 2025.05.27 キウイフルーツにはアクチニジンという酵素が含まれていますが、この酵素の特徴は？ デンプンを分解する タンパク質を分解する 脂肪を分解する ビタミンを合成する アクチニジンはタンパク質分解酵素で、肉を柔らかくする効果もあります。そのため、キウイフルーツを肉と一緒に漬け込むと、肉が柔らかくなると言われています。また、消化を助ける役割も持っています。 クイズタグ: キウイフルーツ関連記事 キウイフルーツクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
