南インド料理でよく使われる「サンバル」はどの種類の料理か？

サンバルは南インドの代表的な家庭料理で、主に豆（レンズ豆やトゥールダル）を煮て、タマリンドの酸味や野菜、スパイスを加えたカレー状の煮込みです。ご飯やドーサ、イドリと一緒に食べられることが多く、地域や家庭ごとに具材やスパイスの配合が異なります。南インドの豆料理文化を反映した栄養バランスの良い定番料理であり、炒め物や炊き込みご飯などとは区別されます。