パンやケーキなどの焼き物を焼く際、オーブンを充分に予熱しておく理由はどれか？

レシピは通常、所定の初期温度での加熱を前提に設計されています。充分に予熱しておくことで庫内温度が安定し、焼成開始直後に起こる化学反応（メイラード反応やゼラチン化、オーブンスプリング）が想定どおり進行します。予熱不足だと焼き時間が伸びたり膨らみが悪くなったり、焼き色や食感が変わるため、均一で再現性のある焼成には予熱が重要です。