日本で四川料理を紹介し、エビチリなどの四川風中華の普及に影響を与えたとされる在日中国人料理人は誰か？

陳建民（ちん けんみん）は中国出身の料理人で、日本で四川料理を紹介し広めた人物として知られます。彼は日本における四川料理の草分け的存在で、息子の陳建一（ちん けんいち）も料理人として名を馳せています。陳建民は本格的な中国の味を日本の食文化に伝える役割を果たし、その影響のもとで四川風の調味や技法を取り入れた料理が日本国内で普及しました。