エクレアに使われる主な生地の名称はどれか？ 2025.11.27 エクレアに使われる主な生地の名称はどれか？ パイ生地（パート・ブリゼ） パータ・シュー（シュー生地） スポンジ生地 フィロ生地 エクレアの生地はパータ・シュー（シュー生地）です。パータ・シューは小麦粉・水（または牛乳）・バター・卵で作り、加熱により生地内の水分が蒸気になって膨らむのが特徴です。この生地はシュークリームやプロフィトロールなどにも使われ、焼成すると中が空洞になり、冷ましてからクリームを詰める構造がエクレアの基本となります。 クイズタグ: エクレア関連記事 エクレアクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
