インゲン豆が持っている有毒成分は何でしょう？ 2025.05.26 インゲン豆が持っている有毒成分は何でしょう？ レクチン カフェイン フマル酸 キニーネ インゲン豆には「レクチン（フィトヘマグルチニン）」という有毒成分が含まれています。特に赤インゲン豆は加熱せずに食べると中毒を起こすおそれがあり、通常は必ず十分に加熱して使用します。茹でることで毒性が分解されて安全に食べられるようになります。 クイズタグ: インゲン豆関連記事 インゲン豆クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
