イワシの鮮度が落ちやすい理由として正しいものは？ 2025.05.29 イワシの鮮度が落ちやすい理由として正しいものは？ 体内脂肪の多さと傷つきやすい鱗 小さな体のため保存が困難 呼吸が激しいから 他の魚に比べて泳ぐスピードが遅いから イワシは体内に脂肪分が多く、さらに体表のうろこが剥がれやすく痛みやすいため、非常に鮮度が落ちやすい魚です。網で水揚げされた後の処理が遅れると、すぐに鮮度が失われてしまいます。そのため、流通や保存の工夫が重要で、古くから塩漬けや乾物、缶詰などの加工技術が発達しました。 クイズタグ: イワシ関連記事 イワシクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
