アジの刺身を作る際、必ず取り除く部分はどれ？ 2025.05.29 アジの刺身を作る際、必ず取り除く部分はどれ？ うろこ ゼイゴ 血合い 腹骨 アジの背中側にある硬いうろこ状の部分を「ゼイゴ」と呼びます。ゼイゴはとても固く、そのままでは食べにくいので、刺身やタタキをつくるときに必ず包丁で切り取ります。これはアジ特有の下処理であり、料理初心者でも覚えておきたいポイントです。 クイズタグ: アジ関連記事 アジクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
