ジェラート（イタリアのジェラート）が一般的に持つ特徴として最も当てはまるのはどれか？

ジェラートは一般的にアイスクリームに比べて乳脂肪分が低めで、撹拌速度を遅くして空気をあまり含ませない（オーバーランが小さい）ため密度が高く濃厚な舌触りになります。さらに、提供温度がやや高め（氷点に近い）なので風味成分が立ちやすく、香りや味を強く感じられるのが特徴です。したがって「乳脂肪分が低く、空気含有量が少ない」が最も正しい記述です。