生肉と生野菜を同じまな板で扱う場合の最良の対策はどれ? 2026.01.19 生肉と生野菜を同じまな板で扱う場合の最良の対策はどれ? 同じまな板で洗うだけで問題ない 生肉用と野菜用でまな板を色分けして使い分ける 生肉は切らない方が安全 まな板は使い捨てが一般的 生肉と生の野菜を同一まな板で扱うと交差汚染（クロスコンタミネーション）により病原菌が野菜側へ移るリスクがあります。最良の対策は用途ごとにまな板を分け、色分けするなど視覚的に使い分けを徹底することです。万が一同じまな板を使う場合は、肉→野菜への順番を避け、十分な洗浄と熱や化学的消毒を行ってから別用途に使う必要があります。 クイズタグ: まな板関連記事 まな板クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2026年01月版
