ねぎを加熱すると甘みが増す理由は何？ 2025.05.26 ねぎを加熱すると甘みが増す理由は何？ デンプンが分解されるため 水分が蒸発するため アリシンが消えるため 細胞が壊れるため ねぎにはデンプンが含まれており、加熱することでデンプンが分解されて糖に変わるため、甘みが増します。さらに、辛みの元になるアリシンも加熱で揮発し、マイルドな味わいになるのが特徴です。 クイズタグ: ねぎ関連記事 ねぎクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
