ぬか床に生のにんにくや生魚を直接入れることについて正しいのはどれか？

生のにんにくや生魚をぬか床に直接入れるのは慎重に考える必要があります。にんにくは強い臭気成分や微生物を持つため、ぬか床の微生物バランスを崩したり、好ましくない腐敗やアンモニア臭の原因になりやすいです。生魚はタンパク質が分解されるとアンモニアや硫化水素などの悪臭を発し、衛生的にもリスクがあります。少量で風味付けに使う場合は火を通す、または短時間にするなど工夫が必要です。